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水果蔬菜两类作物加工方式的区分

发布时间:2018-05-02
文章标签:水果蔬菜加工方式

  虽然水果和蔬菜之间存在很多相似之处,但有一个重要的差异影响了这两类作物的加工方式:大多数水果比大多数蔬菜酸性更强!
  
  这一点很重要,因为食物中毒细菌不能在更酸性的水果产品中生长。即使加工者在加工过程中犯了错误,水果产品也不会引起食物中毒。如果错误允许霉菌和酵母菌生长,它们会产生明显的污染迹象,从而阻止消费者食用这种食物。如果被污染的产品被吃掉,酵母菌和霉菌很少引起食物中毒。
  
  蔬菜酸性低于水果,食物中毒细菌能够在许多可食用的产品中生长。某些类型的细菌在食物中产生毒物而没有标记损耗,消费者可能不知道污染物并吃中毒的食物。因此,尤其重要的是,蔬菜加工商应认真遵循正确的加工方法,并严格注意卫生和卫生,以减少危害客户的风险。

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