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脱水枣产品以及蜜枣的生产加工过程

发布时间:2018-11-14
文章标签:枣产品生产加工过程

  干燥新鲜红枣中的水分可以减少约70%至约25%的水含量,TSS浓度的增加意味着微生物难以存活,并且所产生的脱水枣产品在世界范围内被消耗。
  
  简而言之,脱水枣的生产过程如下:栽培→及时收获→水果分类和选择→清洗→预处理→烘干→临时软化→包装→贮存→市场。所选择的新鲜枣果实的颜色和大小应在成熟阶段保持一致,并且没有害虫。当榨汁过程完成后,应将水果置于室内,以便在包装前重新吸收一定量的水,从而软化。
  
  蜜枣:
  
  通过在糖溶液中煮沸水果以将糖浓度增加到某一点,然后将其干燥来制备蜜枣;蜜枣的表面是棕色的,在中国和印度是一种非常受欢迎的产品。
  
  过程如下:水果分类和选择→清洗→大小减少→糖化→浸泡→烘烤→通过红枣生产线包装在塑料袋中;在此过程中可以使用蜂蜜代替糖,该产品被称为“蜜糖”。

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